در زیر به مختصری ازعناوین و چکیده آنچه شما در این فایل دریافت می کنید اشاره شده است :
فهرست مطالب :
عنوان :
مقدمه
اصطلاحات و تعاریف
آزمایشات
روش کار
نیازهای بهداشتی محل تهیه و تولید مواد اولیه
تأسیسات – طراحی – تسهیلات
شرایط ایمنی کارخانجات تولیدی آرد
مقدمه
فرآیند
تولید آرد شامل مراحل مختلف از مرحله ورود گندم به کارخانه تا خروج آرد
نهایی میباشد .آرد، یکی از اجزای مهم در تهیه ی انواع غذاها است. ماده ی
پودر مانندی است که از دانه ی غلات یا سایر مواد نشاسته ای بدست می آید.
معمولاً آرد را از آسیاب نمودن دانه ی گندم تهیه می کنند؛ اما از دانه ی
ذرت، گندم سیاه یا (چاودار)، جو، نخود و برنج هم آرد تهیه می شود.
اساس
آرد را نشاسته تشکیل می دهد که خود، یکی از پیچیده ترین انواع هیدرات کربن
می باشد. معمولاً وقتی سخن از آرد به میان می آید، منظور آرد گندم است،
چون این نوع آرد بخش عمده ی آرد لازم برای تهیه ی نان و پاستا را شامل می
شود. دلیل استفاده وسیع از آرد گندم خواص آن می باشد. وقتی این آرد را با
آب مخلوط می کنیم، نوعی پروتئین پیچیده به نام گلوتن ایجاد می شود. وجود
گلوتن به خمیر خاصیت ارتجاعی می دهد و می توان آن را به هر شکلی در آورد.
همین خاصیت گلوتن، سبب می شود که گازهای حاصله درون خمیر باقی بمانند و
وجود این گازهاست که سبب تردی و حالت اسفنجی محصول نهایی می گردد. این
خاصیت آرد گندم در تهیه ی انواع نان و کیک بسیار حائز اهمیت می باشد
این فایل شامل : صفحه نخست ، فهرست مطالب و متن اصلی می باشد که با فرمت ( word ) در اختیار شما قرار می گیرد.
(فایل قابل ویرایش است )
تعداد صفحات : 30
در زیر به مختصری ازعناوین و چکیده آنچه شما در این فایل دریافت می کنید اشاره شده است :
فهرست مطالب
آئین کار جهت تعیین ضریب ته نشینی ( زلنی ) برای گندم
هدف
دامنه کاربرد
تعریف
اصول روش
مواد لازم
وسایل لازم
نمونه برداری
روش کار
دقت آزمایش
نتیجه
بسمه تعالی
پیشگفتار
آئین
کار جهت تعیین ضریب ته نشینی ( زلنی ) برای گندم و آرد که بوسیله کمیسیون
فنی مربوط تهیه و تدوین شده و در یکصد و شصت و یکمین کمیته ملی استاندارد
کشاورزی و غذائی مورخ 74/5/14 مورد تائید قرار گرفته , اینک باستناد بند 1
ماده 3 قانون اصلاحی قوانین و مقررات موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی
ایران مصوب بهمن ماه 1371 بعنوان آئین کار رسمی ایران منتشر میگردد .
برای
حفظ همگامی و هماهنگی با پیشرفتهای ملی و جهانی در زمینه صنایع علوم ,
آئین کارهای ایران در مواقع لزوم مورد تجدیدنظر قرار خواهند گرفت و هرگونه
پیشنهادی که برای اصلاح یا تکمیل این آئین کارها برسد در هنگام تجدید نظر
در کمیسیون فنی مربوط مورد توجه خواهد شد .
بنابراین برای مراجعه به آئین کارهای ایران باید همواره از آخرین چاپ و تجدیدنظر آنها استفاده نمود .
در
تهیه و تدوین این آئین کار سعی شده است که ضمن توجه به شرایط موجود و
نیازهای جامعه حتی المقدور بین این آئین کار و آئین کار کشورهای صنعتی و
پیشرفته هماهنگی ایجاد شود .
لذا با بررسی امکانات و مهارتهای موجود و اجرای آزمایشهای لازم این آئین کار با استفاده از منابع زیر تهیه گردیده است :
این فایل شامل : صفحه نخست ، فهرست مطالب و متن اصلی می باشد که با فرمت ( word ) در اختیار شما قرار می گیرد.
(فایل قابل ویرایش است )
تعداد صفحات : 7
در زیر به مختصری ازعناوین و چکیده آنچه شما در این فایل دریافت می کنید اشاره شده است :
آئین کار استفاده از دستگاه اکستنسوگراف جهت تعیین خواص رئولوژیکی خمیر حاصل از آرد گندم
فهرست مطالب
آئین کار استفاده اگستنسوگراف جهت تعیین خواص رئولوژیکی خمیر حاصل از آرد گندم
هدف و دامنه کاربرد
تعاریف و اصطلاحات
اصول کار
مواد مورد نیاز
وسایل مورد نیاز
نمونه برداری
روش کار
شرح نتایج
بسمهتعالی
پیشگفتار
آئین
کار استفاده از دستگاه اگستنوگراف جهت تعیین خواص رئولوژیکی خمیر حاصل از
آرد گندم که به وسیله کمیسیون فنی آرد و فرآوردههای آن تهیه وتد وین شده و
در یکصد و هفتمین کمیته ملی استاندارد کشاورزی و غذائی مورخ 70/11/27 مورد
تأیید قرار گرفته , اینک به استناد ماده یک قانون مواد الحاقی به قانون
تأسیس مؤسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران مصوب آذرماه 1349( به عنوان
آئین کار رسمی ایران منتشر میگردد .
برای حفظ همگامی و هماهنگی
با پیشرفتهای ملی و جهانی در زمینه صنایع و علوم , استانداردهای ایران در
مواقع لزوم مورد تجدید نظر قرار خواهند گرفت و هر گونه پیشنهادی که برای
اصلاح یا تکمیل این آئین کارها برسد در هنگام تجدید نظر در کمیسیون فنی
مربوط مورد توجه واقع خواهد شد .
بنابراین برای مراجعه به استانداردهای ایران باید همواره از آخرین چاپ و تجدید نظر آنها استفاده نمود .
در
تهیه و تدوین این آئین کار سعی شده است که ضمن توجه به شرایط موجود و
نیازهای جامعه حتیالمقدور بین این آئین کار و آئین کار کشورهای صنعتی و
پیشرفته هماهنگی ایجاد شود .
این فایل شامل : صفحه نخست ، فهرست مطالب و متن اصلی می باشد که با فرمت
( word ) در اختیار شما قرار می گیرد.
(فایل قابل ویرایش است )
تعداد صفحات : 15