این گزارش کارآموزی با فرمت Word بوده و قابل ویرایش است و همچنین آماده پرینت می باشد.
این گزارش کارآموزی با فرمت Word بوده و قابل ویرایش است و همچنین آماده پرینت می باشد.موضوع : گزارش کارآموزی شیمی کاربردی آزمایشات شیمیایی لبنیاتترکیبات شیر:شیر غذایی بسیار کامل و با ارزشی است و مخصوص چون غذای منحصر به فرد نوزاد در ماه های اول تولد تامین می نماید دارای اهمیت زیادی است. ترکیب عمده شیر از سه قسمت مختلف تشکیل شده است آب، چربی و مواد جامد غیر چرب که شامل پروتئین های شیر (کازئین، آلبومین، گلوبولین) لاکتوز، اسیدلاکتیک، اسیدسیتریک و مواد معدنی می باشد. جدول زیر ترکیب شیرهای مختلف را به طور متوسط نشان می دهد.عوامل موثر در ترکیبات شیر:ترکیب شیر دام های مختلف ثابت نبوده و عوامل متعددی سبب تغییر ترکیبات شیر می شوند. این عوامل ممکن است مربوط به حالت بیماری و یا مرضی در دام باشند و یا مربوط به نژاد، نوع تغذیه، فصل، دوره شیردهی، سن و سایر عوامل باشند ذیلاً این عوامل را به طور مختصر در گاو مورد بررسی قرار می دهیم.نژاد:ترکیب شیر یک نوع دام در نژادهای مختلف متغیر می باشد و این تغییر بیشتر از نظر مقدار چربی دارای اهمیت است جدول زیر این تغییر را در برخی از نژادها نشان می دهد. علاوه بر این در افراد مختلف یک نژاد هم تغییر ترکیب شیر مشاهده می شود.استاندارد شیربر حسب استانداردهای بین المللی شیر خام بایستی دارای مشخصات زیر باشد چربی شیر خام نباید از 3 درصد کمتر باشد ماده خشک بدون (SNF) نباید از 5/8 درصد کمتر باشد.شیر حرارت ندیده:در برخی از کشورها دامداریهایی که دارای گواهینامه مخصوص بهداشتی هستند اجازه دارند که شیر را بدون اعمال روشهای حرارتی به فروش برسانند چنین شیری بایستی دارای نتیجه رضایت بخش در برابر آزمایش متیلن بلو باشد.شیر پاستوریزهپاستوریزاسیون به عملی اطلاق می شود که شیر مدت نیم ساعت در حرارت حداقل 63 درجه سانتی گراد ( 150-145) و یا مدت 15 ثانیه در حرارت 71 تا 72 درجه سانتی گراد ( 6/161-8/159) نگهداری شده و سپس بلافاصله سرد شود. چنین شیری بایستی دارای نتیجه رضایتبخش در برابر آزمایش متیلن بلو و فسفاتاز باشد.شیر استرلیزه:شیر استرلیزه شیری است که پس از صاف و یکنواخت شدن در حرارت حداقل 105 ( 212) به مدتی نگهداری شود تا نتیجه آزمایش کدورت آن رضایتبخش باشد.شیر استرلیزه UHT:چنین شیری بایستی حداقل به مدت یک ثانیه در حرارت بالاتر از 122 ( 270) نگهداری شود و سپس به طور استریل بسته بندی شود. به طور کلی دو روش برای این منظور متداول است. یکی روش مستقیم که بخار گرم به داخل شیر نفوذ داده می شود و سپس مقدار آب اضافه از شیر خارج می گردد و دیگر روش غیرمستقیم که عمل لازم با عمل تبادل حرارتی به شیر می رسد.شیر پاستوریزه:تعیین مقدار چربی: چربی شیر را با استفاده از بوتیرومتر 40 اندازه می گیریم.ابتدا با استفاده از پیپت 10، به مقدار 10 اسیدسولفوریک (1 + 9 ) را برداشته و در بوتیرومتر می ریزیم سپس با استفاده از پیپت حبابدار 11 به مقدار 11 شیر برداشته و آرام آرام از کنار دیواره بوتیرومتر آن را به اسید اضافه می کنیم باید توجه داشته باشیم که سطح مابین اسید و شیر سیاه نشود چون سیاه شدن به معنی سوخته شدن چربی شیر است. در آخر با استفاده از پیپت 1 به مقدار 1 الکل اتیلیک را برداشته و به محتویات بوتیرومتر می افزائیم. دهانه بوتیرومتر را با پنبه خشک می کنیم و در آن را می بندیم. سپس چند بار بوتیرومتر را به آرامی سردتر می کنیم تا محتویات داخل آن به خوبی با هم مخلوط شوند. بعد از اینکه یک مایع قهوه ای یک دست پدیدار شد بوتیرومتر را به مدت 5 دقیقه در حرارت 60 سانتی گراد با دور 1200 سانتریفوژ می کنیم. با توجه به اینکه روی بوتیرومتر مدرج است مقدار چربی جدا شده از شیر را می توان با استفاده از درجه بندی ها معین نمود.تعیین اسیدیته شیر:برای تعیین اسیدیته شیر از تیتراسیون این ماده با سود 1/0 نرمال استفاده می شود بدین ترتیب که در یک ارلن کوچک (مثلاً 100) با استفاده از پیپت 10 به مقدار 10 شیر و 10 آب مقطر جوشیده سرد می ریزیم چند قطره فنل فتالئین جهت شناسایی نقطه ختم عمل می ریزیم و با سود 1/0 نرمال آن را تیتر می کنیم. لازم به ذکر است برای تهیه آب مقطر جوشیده، مقداری آب مقطر را می جوشانیم به محض اینکه جوشید آن را خاموش می کنیم و بالافاصله روی ظرف را (با پنبه یا فویل) می پوشانیم بعد از سرد شدن کامل سرپوش ظرف را بر می داریم و در آن را می بندیم تا گاز هوا در آن حل نشود.اگر آب را بجوشانیم یا پس از جوشیدن در آن نبندیم حل شده در آن باعث می شود که اسیدیته زیاد نشود و در نتیجه سود بیشتری برای خنثی کردن آن لازم است.پروژه کارآموزی شیمی کاربردی آزمایشات شیمیایی لبنیاتآزمایشات شیمیایی لبنیاترشتۀ شیمی کاربردیدانلود گزارش کارآموزی شیمی کاربردی آزمایشات شیمیایی لبنیاتفهرست مطالبشیر 10ترکیبات شیر 10عوامل موثر در ترکیبات شیر 10نژاد 11فصل 11سن 11نسبت ویت 11حالت قلیایی و اسیدی 12شیر معمولی و غیر مرضی12استاندارد شیر 13شیر حرارت ندیده 13شیر پاستوریزه13شیر استرلیزه 13شیر استرلیزه UHT13روش آزمون 14تعیین مقدار چربی شیر 14تعیین اسیدیته شیر14تعیین درصد ماده خشک 15تعیین دانسیته شیر 15جستجوی تقلبات در شیر 16پنیر17تعیین مقدار چربی پنیر 19تعیین اسیدیته پنیر 19تعیین مقدار Ph پنیر 20تعیین درصد ماده خشک 20تعیین نمک پنیر 21تعیین پروتئین پنیر 22خامه 23استاندارد خامه پاستوریزه در ایران 24تعیین مقدار اسیدیته خامه 24تعیین مقدار چربی خامه 24کره25استاندارد کره پاستوریزه 26ویژگی های عمومی 26ویژگی های شیمیایی 26تعیین اسیدیته کره 27تعیین رطوبت کره27تعیین مواد باقیمانده شیر28تعیین درصد نمک کره29تععین چربی کره29دوغ29تعیین مقدار چربی دوغ 29تعیین مقدار اسیدیته دوغ 30تعیین ماده خشک دوغ 30تعین میزان نکم دوغ31ماست31تعیین اسیدتیه31تعیین PH ماست31تعیین درصد چربی32تعیین ماده خشک32بررسی استاندارد فراورده های لبنی
این گزارش کارآموزی با فرمت Word بوده و قابل ویرایش است و همچنین آماده پرینت می باشد.موضوع : گزارش کارآموزی ساخت و تولیددانلودگزارش کارآموزی ساخت و تولید چرخ دندهفرمت فایل: word قابل ویرایشفهرست مطالبآَشنایی با واحد چرخدنده شرکتروش ساخت چرخدندهفورجینگ۱ـ چکش کاری یا آهنگری۲- آهنگری حدیده ای۳- مهرش۴- پرچ کاری گرم۵- فورجینگ غلطکی۶- فورجینگ قرارآشنایی با دستگاههای موجود در واحد چرخدنده و کنترل قطعاتنام ماشین وراگ WERAGترتیب و مراحل ساخت شفتهاکنترل قطعاتنام ماشین GEORGE FISCHERکنترل قطعاتنام ماشین PFAUTERکار و مشخصات دستگاهنام ماشین لورنز ( LORENZ )مشخصات و کار دستگاه۱ـ دستگاه تولید دنده۲- دستگاه تولید شفتنام ماشین روشاد ( ROSCHAD )کار ومشخصات دستگاهتوضیحات نهایینام ماشین کلاین ( KLEIN )کار ومشخصات دستگاهاندازه مرغکهانام ماشین MULLERمشخصات و کار دستگاهنام ماشین MULLERمشخصات و کار دستگاهنام ماشین KARL DEUTSCHمشخصات و کار دستگاهنام ماشین راینکر ( REINECKER )مشخصات و کار دستگاهوسایل اندازه گیرینام ماشین فورتانا ( FORTUNA )کار و مشخصات دستگاهتست سوختگیبرگ در خواست انجام تست سوختگینام ماشین هورت ( HURTU )مشخصات و کار دستگاهنمودار مسیر قطعات A-B-C-Dمسیر قطعات دنده Aمسیر قطعات دنده Bمسیر قطعات دنده Cمسیر قطعات دنده Dنمودار مراحل انجام کار در سالن دنده زنیپیشنهادات پرسنل ماشینکاری چرخدنده و امور ابزارامکانات رفاهیمشکلات اجرایی و سیستمرویه تولید سایت شمالی شرکت۱- هدف۲- محدوده اعتبار۳- مسئولیتهای افراد۳-۴ فورمن عملیات ماشینکاری۳-۵ اپراتور عملیات ماشینکاری۴- وسایل مورد نیاز۵ – آموزش۶- مراجع۷- رویه اجرایی۸- سوابق۹- مدارک ذیربط۱۰- لیست توزیعدستورالعمل تنظیم ماشین۱- هدف۲- محدوده اعتبار۳- مسئولیتهای افراد۴- وسایل مورد نیاز۵- آموزش۶- مراجع۷- شرح عملیات۸- سوابق۹- مدارک ذیربط۱۰- لیست توزیعمختصری از گزارش کارآموزی :اطلاعات جمع آوری شده در خصوص کارگاه تولیدی چرخدنده و محور در رابطه با چارت سازمانی و ماشینهای موجود و روشهای ماشینکاری و ... یک سری اطلاعات اجمالی در مورد تولید محور و چرخ دنده به خوانندگان این گزارش ارائه می نماید که این گزارش با توجه به نیاز شرکت جهت طراحی سیستم های جامع به کمک مسئولین کارگاه و افرادی که مستقیماً با مسائل کارگاهی درگیر هستند و در کلیه مراحل راه اندازی و تولید قطعات و ... شرکت داشته اند در قسمت MIS تهیه شده است. لازم بذکر است که اطلاعات این گزارش حاوی مطالبی عملی و اطلاعات مختصر تئوریک برای افرادی که می خواهند از طریق مطالعه این گزارش و بازید از کارگاههای تولیدی با عملکردهای کارگاهی بیشتر آشنا شوند ،می باشد.عملیات ساختمانی واحد ماشین کاری چرخ دنده و محور از اواخر سال 1366 شروع و تا اواخر سال 1369 طول کشیده است و همزمان با آن نسبت به خرید ماشیت آلات اقدام و از سال 1369 شروع به نصب و درسال 1370 در چهار مرحله راه اندازی گردیده است.